Quando o que se busca é sabor, o espresso é o elixir para os amantes do café, por potencializar as características de aroma e sabor do mesmo.

O nome espresso (e não expresso) tem origem no latim espressus, particípio passado de esprimere, que quer dizer extraído sob pressão, com força. Daí a origem da grafia com s e não com x, como comumente é usado no sentido de “café rápido“. Tanto que “bar”, que é uma unidade de medida de pressão, dá origem ao barista, que é a denominação dada a pessoa que opera a máquina de café espresso.

Mas nem todo café tem vocação para o espresso. Duas espécies de café são as mais utilizadas no mundo: o arábica e o robusta.

O robusta é a base do café solúvel e é inferior em aroma e sabores. Já o arábica, base do espresso, necessita de um cultivo mais cuidadoso, é mais sensível e apresenta sabor e aroma muito mais requintados.